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葡萄酒选购:酸甜适中才是好红酒

   温度

    要品尝一款绝佳的红酒,不能不注意品酒温度:如果温度太低,酒的香味便会被封闭在酒中挥发不出来;如果温度太高,会因酒精味道过重而失其均衡感,极大影响酒的品质。
    红酒一般适宜在室温中饮用,15-18摄氏度之间最为理想。如果是高温天气,红酒的降温办法以冰桶为宜,不宜放入冰箱,过于冰镇会破坏酒醇厚的香气。
    醒酒
    品尝红酒之前通常要先醒酒,使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。
    醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期的好酒通常需提前半个小时,至多一个小时即可,这时酒体丰满、酒香醇厚,是最佳的品尝时间。
    观色
    红酒都有自己独特的颜色。
    将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内,约1/4—1/3杯。对着光源,向前倾斜45度,举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。
    了解酒的透明度和质感后,还要看一下酒体的浓度如何。轻轻晃动酒杯,倾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕迹,即是否挂杯。
    闻香
    将酒倒入酒杯,轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻,通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯,使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、协调的果香和酒香,经像木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香,变质的酒则会有酸味、硫黄味等不愉快的气味。
    品味
    轻呷一口,使酒均匀地分布在舌头表面。
    味觉的感受如果酸甜适中,而且有回味,口感醇和协调,酒体完整,余味悠长绵延。基本上就是一款好酒了。